Aus der Weinbereitung in Traubenmischung Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, Andere Trauben als diszipliniert 10%. Das Weingut Domini Veneti in Verona produziert dieses sensationelle, renommierte Label, das auf der ganzen Welt bekannt ist. Herkunft: Das Hotel liegt im Herzen von Valpolicella Classica, im Weiler Jago, auf trockenen Terrassen. Höhe von 200 bis 250 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte erfolgt Ende September, die ersten zehn Oktobertage mit ausschließlich manueller Auswahl. Zur Weinbereitung fahren wir 130 Tage mit dem klassischen Trocknen auf dem Dachboden fort. Crushing mit Destemming der Trauben. Fermentationstemperatur von 12 bis 23 ° C. Mazeration für 35 Tage, von denen 15 kalt sind. Manuelles Stanzen mit einer Häufigkeit von 3 pro Tag. Transfer zum Barrique Ende Mai. Komplette malolaktische Gärung. Die Reifung des Weins in Holz dann in der Flasche. Natürliche Stabilisierung. 
 Eigenschaften des Weins 
 Bei dem Aspekt, der durch die organoleptische Untersuchung hervorgehoben wird, erscheint der Wein tiefrot. Der Duft, der an die getrockneten Früchte erinnert. Der Geschmack hat einen vollmundigen und sanft eleganten Geschmack. 
 Paarungen 
 Ein prestigeträchtiger Wein, der gut zu Wild, gegrilltem Fleisch, geschmortem Fleisch und gereiftem Käse passt. Ideal für belebende Gespräche oder inspirierende Meditation. Die Serviertemperatur beträgt 18 ° C. 
 Flasche in Holzkiste. 
 Alkoholgehalt: 16,5% 
 Jahrgang: 2012