Für die Herstellung von Recioto Domini Veneti Spumante wird die Grundmischung von Recioto verwendet, mit Trauben von Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15% und anderen Trauben gemäß Disziplin 10%. Der Ursprung des Grundstücks, auf dem die Reben stehen, liegt im Herzen der Valpolicella Classica auf trockenen Terrassen. Die Ernte erfolgt in der letzten Septemberwoche mit ausschließlich manueller Auswahl. Bei der Weinbereitung wird 120 Tage lang auf dem Dachboden getrocknet. Pressen Dezember / Januar mit Destemming der Trauben. Fermentationstemperatur von 12 bis 23 ° C. Mazeration für 20 Tage. Manuelles Stanzen mit einer Häufigkeit von 3 pro Tag. Komplette malolaktische Gärung. Die Verfeinerung des Weins entwickelt sich in Stahl für 6 Monate. Schaumprozess mit Charmat-Methode für 6 Monate auf der Hefe. 
 Eigenschaften des Weins 
 Bei der organoleptischen Untersuchung erscheint es mit einer rubinroten Farbe mit violetten Reflexen. Der Duft ist fruchtig zwischen Himbeere und Schwarzkirsche. Der Geschmack hat einen süßen Geschmack mit Kirschmarmelade und Rosinen-Abgang. 
 Paarungen 
 Es passt gut zu allen trockenen Desserts wie Sbrisolona-Kuchen, Cantucci und Pandoro. Die Serviertemperatur beträgt 8 ° C in einem hohen und sich verjüngenden Glas. 
 Alkoholgehalt: 12,5%