Valpolicella Classico Superiore ist ein DOC-Wein, der in Venetien vom bekannten Weingut Giuseppe Quintarelli auf den ersten Hügeln von Negrar, 350 Meter über dem Meeresspiegel, hergestellt wird. Das für Valpolicella typische gemäßigte kontinentale Klima und der vorwiegend kalkhaltige Boden verleihen dem Wein seine organoleptischen Eigenschaften. Die für die Herstellung dieses noch roten Rebstocks verwendeten Rebstöcke sind Corvina, Molinara und Rondinella. 
 Corvina ist eine autochthone schwarze Rebsorte aus dem Veneto und weist eine moderate, regelmäßige Produktivität auf. 
 Molinara ist eine autochthone Rebe aus Venetien, deren dunkelrote / violette Beeren eine dicke und sehr makellose Schale haben. Die Rondinella ist eine besonders widerstandsfähige, ebenfalls in der Region Venetien beheimatete Sorte, die sich durch kompakte pyramidenförmige Trauben auszeichnet, deren blau / schwarze Beeren eine dicke und sehr makellose Haut aufweisen. Das Klima von Valpicella ist geprägt von frischen Winden aus Lessina, die den Weinbau begünstigen. Dadurch werden die Temperaturen in den Sommernächten kühl und die Temperaturschwankungen begünstigt, die sich positiv auf die aromatische Reifung der Trauben auswirken. 
 Der Weinbereitungsprozess beginnt mit der Ernte, die streng von Hand durchgeführt wird, um eine sorgfältige und sorgfältige Auswahl der Trauben in kleinen Holzkisten zu gewährleisten. Anschließend werden die Trauben leicht gepresst, 2 Monate lang mazeriert und 7/8 Tage lang unter Verwendung einheimischer Hefen spontan alkoholisch fermentiert. Die anschließende 6-jährige Verfeinerungsphase findet in großen Fässern aus slawonischer Eiche statt. 
 Alkoholgehalt: 15% 
 Jahrgang: 2012