Tommasis Valpolicella Ripasso Classico Superiore wurde in den Weinbergen Conca d'oro, La Groletta und De Buris auf den Hügeln von Sant'Ambrogio in der historischen Gegend von Valpolicella geboren. 
 Es wird aus Corvina Veronese-, Rondinella- und Corvinone-Trauben hergestellt, die gegen Ende September von Hand geerntet werden. Die Gärung erfolgt ca. 9 Tage in Edelstahltanks, dann ca. 12-13 Tage auf dem Amarone-Trester, wobei täglich kontinuierlich abgepumpt wird. Die Weinbereitung erfolgt in slawonischen Eichenfässern für ca. 18 Monate und weitere 6 Monate in der Flasche. 
 Valpolicella Ripasso zeichnet sich durch ein intensives Rubinrot aus. Die Nase ist reich und würzig, angereichert mit angenehmen Noten von schwarzem Pfeffer und einem Hauch von Rosinen. Am Gaumen ist es voll, weich, mit eleganten Noten von reifen Kirschen. 
 Perfekt zu rotem und weißem Fleisch, ideal in Kombination mit gereiftem Käse. 
 Alkoholgehalt: 13% 
 Jahrgang: 2016